提起酱酒，就有个绕不开的地方——茅台镇。茅台镇看似不起眼，但却享有国际声誉，被称为“中国第一酒镇”。这里是酱酒酿造的最佳地方，那么小小的茅台镇究竟有什么魔力，能够赋予酱酒独特的魅力呢？

1.独特的地理位置

茅台镇地处赤水河畔，四面环山，地处海拔400余米的河谷地带，地层为沉积岩组成，土壤是紫红色砂岩，土质松软，具有极好的渗水性。由于地理条件特殊，茅台镇的气候也是冬暖夏热，雨量少，年均气温18.5摄氏度,年均相对湿度78%，年均降雨量1088毫米。这种独特的地形和地质结构，能够让生态环境里的温度、湿度、光照、风速等达到适合酿酒微生物生长和繁衍的环境。

2.优质原料

酱酒的原料之一是茅台镇特有的红缨子糯高粱，被誉为“酱香之肉”，其颗粒坚实饱满、粒小皮厚，这种高粱的支链淀粉含量高达90%以上，因此具有较好的耐蒸煮特性。由于酱酒在生产过程中需要反复蒸煮，取酒时间较长，如果用普通的高粱，可能无法完成这样的工艺。而红缨子糯高粱的特性对于酿造酱酒来说，能够保证出酒量，同时由于其适中的单宁含量，有助于形成酱酒回味绵长的酒体风格。

3.好水酿好酒

茅台镇依山傍水，赤水河自西向东，一路经过滇、黔、川边境，最后汇入长江。赤水河流域的土壤中砂质和砾土含量较高，土壤松散，具有较大的空隙，渗透性很强。每当雨季到来，雨水便会携带大量紫红色土壤进入河水，使得河水呈赤红色。而在重阳节到第二年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。

赤水河的河水中含有大量矿质元素，来源于两岸及河底的沉积岩，这些元素使得河水滋味清冽甘甜，总硬度为9.46，PH值为弱碱性，在7.0—7.8之间，无色透明，是酿酒的最佳水源。

4.独特的酱酒酿造工艺

酱酒的“12987”酿造工艺十分出名，即一个周期、两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。赤水河水的自然变化规律为酱酒酿造提供了很好的时间顺序，而顺应天时的节奏能够赋予酱酒不同的香气和滋味。

除此之外，酱酒的酿造也离不开工序的严谨和监督，不同的酒企对自身酿酒标准要求也有所不一。因此在选择产品时，更要擦亮眼睛，选择靠谱有保障的酱酒。