贵粮酒业集团的窖池均为石壁泥地，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤沙岩和黏土砌成，这种岩石形成于窖底为红土。这种岩石形成于白垩纪时期，距今已经7000万年的时间。因矿物质铁含量高、微生物丰富，所以窖壁是呈赤红色的。

而窖池具有多年的酿酒历史，在每次发酵过程中形成的微生物种群附着在石头壁上，经过时间的沉淀，在窖壁上形成了一个独有的微生物生态群。

贵粮酒业的窖底使用的是老窖泥，窖泥为酿酒微生物发酵提供了非常适宜的环境，而微生物种群在窖池内的复杂物质能量代谢过程，会为白酒的生产提供动力。