粮为酒之肉，酿酒的原料对于白酒来说非常重要。

贵粮酒业集团的白酒采用红缨子糯高粱为原料，这种高粱的支链淀粉含量高达90%以上。从化学构造上分析，由于支链淀粉由1.4糖苷键和1.6糖苷键将葡萄糖单元链接构成，相对分子质量可达100万，是直链淀粉的6~33倍，这样的立体网状结构决定了支链淀粉更容易吸水、糊化，是酿造酱香型白酒的上乘原料。

而赤水河岸的高粱由于地理位置特殊，所以颗粒更为坚实饱满均匀。红缨子糯高粱含有1.68%的单宁，这是酱酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

此外，红缨子糯高粱在蒸煮糊化转变成酒的过程中，会作用出一些让酒体更特殊的香味物质，形成酱酒的独特风味。