当下市场上的白酒种类非常多，不同的品牌让人在选择时难免感到眼花缭乱，况且市场上还有各种各样的酒精酒，很多人稍微不注意就可能会买到酒精酒。那么酒精酒和粮食酒到底有什么区别，又应该怎样去鉴定呢？今天就为大家讲讲。

1.执行标准不同

酒精酒和粮食酒的执行标准是不同的，粮食酒的执行标准又因为香型的不同而有所区别。

不同香型白酒执行标准：

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006

清香型标准：GB/T 10781.2-2006

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2008

豉香型国标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

 

而酒精酒的执行标准则非常简单，是GB/T 20821-2007。

 

2.酿造工艺不同

粮食酒和酒精酒在酿造工艺上也有着极大的不同。

首先，粮食酒的酿造工艺是很复杂的，不论是原料的选择还是后面的工序都十分讲究。比如说酱酒就需要以茅台镇本地的红缨子糯高粱为原料，端午制曲、重阳下沙，顺应天时，需要至少一年以上的酿造周期。

在新酒酿造出来后，还需要进行存放，这又加长了时间周期。

 

而酒精酒的酿造工艺相对简单很多，很多商家会用薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香、调香，再勾调成酒精酒。而还有些商家会直接去就经常买很多酒精回来，然后加水、香料进行勾调，几天就能勾好。

 

所以总体而言，酒精酒几乎没有工艺，时间成本非常低，也不受空间限制，完全没法和粮食酒比较。

 

3.酿酒成本不同

粮食酒除了基本的原料成本，还有人工成本、设备成本、包装成本、物流成本等等，尤其是酱香酒，成本更高，价格自然也不可能低。

而酒精酒的成本非常低，市面上一吨食用酒精的价格大概在五千—七千左右，再加上水、香料这些成本也不高。同时，酒精酒在酿造中也无需太复杂的设备和太多的人，因此价格也相对低廉。

 

4.产出量不同

对于粮食酒来说，粮食酒的投入产出是相对固定的，产出也比较有限。一般来说，大多酒厂的产量会逐步提升或者保持稳定，而不会突然的提升。

而酒精酒的产量就非常不稳定，可以在短时间内产出很多，也可能直接没有。

 

5.饮酒口感不同

粮食酒和酒精酒在饮酒口感上也存在着非常大的区别。

粮食酒之所以广受好评，也正是因为其香气持久醇厚，口感清冽愉悦，喝了之后会给人很舒适放松的感觉。

但酒精酒打开后会有一股刺鼻的气息，留香也很短，过一会就几乎散了。

 

所以大家在购买白酒时，一定要从正规渠道进行购买，仔细查看包装资料，避免买到劣质的酒。