酱酒的包装工段共有4道工序，包括：洗瓶、灌装、瓶身外包装、装箱，合计31个工艺操作环节。

由于酒水灌装出厂后，酒体中的微量元素依旧在发生反应与变化，刺激性物质含量不断降低，芳香物质不断生成，加上酱酒的保质期较长，便会增加这些反应的发生概率。因此在灌装时会选用瓷瓶，它的瓶口紧密，具有良好的保温性能，可以有效的阻止空气中的氧气进入，从而有效的阻止酒精提取物的分解和酒的氧化变质，从而保持原汁原味，延长酒的保质期。